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陈皮河虾的做法

时间:2019-05-15 05:06:52 来源:互联网 阅读:0次

原料: 活河虾250克,陈皮(干橘皮)5克,干辣椒2根,糖5克,香醋少许,黄酒10克,花椒粉、姜末、葱花、蒜泥各2克,酒酿汁10克,盐、麻油、味精、精制油各适当。

制法:1、活虾去须、脚洗净;陈皮用开水浸泡20分钟。

2、热锅放油,烧至7成热,投入河虾诚金红色时捞出沥油。

3、热锅放油,下干辣椒煸呈咖啡色,放陈皮、蒜泥、姜泥、姜末和花椒粉炒匀,随即倒入河虾,烹入黄酒,加盐、糖、味精和少许水,烧开后转大火收汁,倒入酒酿汁,淋入麻油,撒上葱花,滴入醋,起锅装盘。

特点:色红亮,虾肉鲜嫩,麻辣而略有甜酸感,并拌有陈皮的芳香,为4川特点菜。

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