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东北五彩麻酱拉皮

时间:2018-10-19 21:37:30 来源:互联网 阅读:1次

今天上道和家常凉菜同样经典的五彩麻酱拉皮,在东北人家算是经典的年菜,因为也只有过年粗犷的东北人才心气儿细细选材、配色,装饰出一盘年画般艳丽的冷盘。麻酱与肉丝的浓香搭配爽口的拉皮和蔬菜丝,味道层层递进,一直缠绕到心里去……

【五彩麻酱拉皮】

用到的食材:猪里脊50克、东北拉皮80克、鸡蛋1个、泡发木耳3-4朵、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝适量、香菜少许。

用到的调料:芝麻酱2勺、花生酱1勺、糖1勺、五香粉1/2勺、生抽适量、老抽适量、淀粉少许、料酒少许、盐少许。

做法:家常菜做法大全

1、东北拉皮切2厘米宽的条放在凉开水中散开备用。

2、鸡蛋打散在不沾平底锅中摊成薄蛋皮切细丝,黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、焯熟的泡发木耳分别切成细丝,取一个大平盘,将上述丝状食材按喜好均匀分布颜色码好。

3、猪里脊切丝加适量淀粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。

4、取一只小碗,将麻酱、花生酱、糖、五香粉、生抽加清水混合成粘稠适度的酱汁,放置10分钟。

5、锅内放少许油,油8分热时下里脊肉丝滑熟,再加生抽、老抽炒匀。

6、将拉皮捞出沥干水分码在丝状食材中央,再浇上麻酱汁,将炒好的肉丝码在上层即成。

锦食堂小贴士:

1、食谱中提到的蔬菜类食材可按季节与喜好任意搭配。

2、摊薄蛋皮选择平底不沾锅可降低难度。

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