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地瓜粉粿的做法

时间:2019-05-15 02:57:15 来源:互联网 阅读:0次

用料 :地瓜粉粿 半斤 白菜 半斤、蒜苗 2根 红烧猪肉罐头 3大匙、生抽 1大匙 盐 1/2小匙

做法 :

1. 白菜洗干净后切成0.5厘米宽细丝,蒜苗切段

2. 炒锅入油,烧热后倒入白菜丝煸炒,并加入红烧猪肉和调味料,加入没过菜的水

3. 煮开后放入地瓜粉粿,稍微拌炒,关小火,焖煮3分钟

4. 开大火,1手持筷子,1手持锅铲,轻轻将菜和粿条拌匀,并收汤汁到8成干,撒入蒜苗便可

小贴士:

1、本地的地瓜粉粿炒制进程,喜欢加入各种海鲜,比如海蛎、小虾等,我觉得可加可不加,视你方便为主。如果手头有这些食材,加些可以提味。没有的话,不加味道也很好。

2、红烧猪肉罐头是不可缺少的。厦门农村炒面、炒米粉或粿条之类的,都少不了用红烧猪肉罐头提味,不用多,23大匙便可。

3、地瓜粉粿比米皮、河粉要筋道,但是也不适合多煮。

4、炒的进程可以自由发挥,所用食材也能够任意搭配,总的来讲,方法与炒面、炒河粉类似。但是,油要略微多些。这或许就是地瓜粉粿的突出特点。

5、大火翻炒时,千万要留2分汤汁,粿条起锅后,还会吸收汤汁。这也是其与河粉、米皮不同的地方。

6、有朋友问我,这个粉粿与东北的黑粉条是否是类似。我觉得应当是形似神不似。东北黑粉条毕竟是干货,需要泡发;而这是新鲜的。所以口感更Q,更筋道,而且更健康。

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