当前位置:网站首页 >> 育儿

迷你牛角可颂

时间:2018-10-19 16:38:28 来源:互联网 阅读:1次

简介

数量:48个

材料

高筋面粉398公克,低筋面粉171公克,速溶酵母15公克,细砂糖46公克,盐9公克,冰水273㏄,奶粉23公克,全蛋57公克,奶油28公克,裹入油263公克,装饰:少许

做法

1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后,加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状,再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。

2.将面糰滚圆后,接口朝下,放入钢盆并封上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛约10~15分钟,至面糰呈如耳垂的软度状即可。

3.在桌面撒上少许的高筋面粉,取出已松弛的面糰,先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形,接着将已整成正方形的裹入油,放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢,紧密包覆裹入油,接缝处需捏紧,以防桿压时裹入油会漏出。

4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端,均匀桿开成长形面皮,再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次),再装入塑胶袋中封好,放入冰箱冷冻松弛30分钟。

5.取出面糰后,用桿面棍将面糰桿成薄厚度约0.3公分,长72公分、宽24公分大小之长方形,表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。

6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉,再把面皮切成每个长24公分、宽6公分的长条形,再自每个面皮24公分的中间处对切成一半,即成为每个长12公分、宽6公分的小长条形,再以对角斜切的方式,分成二个底为6公分、高12公分的三角形。

7.把每个切好的三角形面皮,在三角形的底边中央切一小裂口,再将面皮由底边向捲起使成牛角形,捲到时将放在捲好的面皮底下。

8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,进行酦酵,约40∼60分钟左右,直到面皮厚度膨胀至一倍大。

9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烤焙约15分钟。

相关

迷你牛角迷你牛角可颂可颂牛角迷你

东莞柔版印刷机
天津汽车配件
90-120平米两限房新楼盘
佛山硬度计
天津汽车坐垫
90-120平米两限房新楼盘
光谱仪图片
天津汽车批发
90-120平米两限房新楼盘

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选

Copyright (c) 2011 八零CMS 版权所有 备案号:京ICP0000001号

网站地图